Το ζαμπόν Πάρμας (ProsciuttodiParma), επίσης μεταφρασμένο ως "ζαμπόν Πάρμας", προέρχεται από τα νότια βουνά στην επαρχία της Πάρμας της Ιταλίας. Parma Ham Το πιο διάσημο ωμό ζαμπόν στον κόσμο, το χρώμα του είναι τρυφερό κόκκινο, όπως ένα ροζ τριαντάφυλλο, το λίπος διανέμεται ομοιόμορφα και η γεύση είναι η πιο μαλακή μεταξύ όλων των ειδών ζαμπόν, οπότε διατίθεται σε αυθεντικά ιταλικά εστιατόρια. Στην Ιταλία, η διαθεσιμότητα υψηλής ποιότητας ζαμπόν Πάρμας έχει γίνει σχεδόν το πρότυπο για την αξιολόγηση της ποιότητας των εστιατορίων.
Το καλύτερο ζαμπόν Πάρμας πρέπει να είναι τουλάχιστον 9 κιλά ή περισσότερο, το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο, ο τεμαχισμένος έχει μια αίσθηση προοπτικής, το λίπος με μαρμάρινη υφή, η μυρωδιά του παλιού κρέατος και η μυρωδιά του καπνού, η γεύση είναι αλμυρή, το λίπος μπορεί να διαλυθεί στο στόμα και έχει επίγευση. Αν και είναι βολικό και εξοικονομώντας χρόνο για να κόψετε ζαμπόν με μια μηχανή, το κομμένο ζαμπόν δεν μπορεί να επιτύχει το αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται από τη δύναμη της λεπίδας. Ως εκ τούτου, στα παραδοσιακά εστιατόρια, υπάρχει πάντα ένα ξύλινο ράφι στο τραπέζι με κίτρινο parr. Για τον Marham, το ζαμπόν κόβεται προσεκτικά σε λεπτές φέτες με το χέρι με ένα μακρύ λεπτό κοφτερό μαχαίρι. Το κομμένο ζαμπόν είναι λεπτό, ημιδιαφανές, πλήρες, όχι σπασμένο και έχει ελαφρώς ανώμαλη επιφάνεια, αλλά έχει πιο υφή. Πολλά ιταλικά εστιατόρια αντιμετωπίζουν το ζαμπόν κοπής ως μια υπέροχη παράσταση, η οποία εκτελείται καθημερινά.