Εισαγωγή στην πρωτόλυση
Η πρωτεόλυση αναφέρεται στον γενικό όρο για τη διαδικασία της υδρόλυσης πρωτεϊνών υπό την κατάλυση της πρωτεάσης (πρωτεϊνάση). Το υδρολύτη που σχηματίζεται από αυτή τη διαδικασία είναι ευκολότερο να απορροφηθεί στο ανθρώπινο σώμα από τα ελεύθερα αμινοξέα και τις μη υδρολυμένη πρωτεΐνες.