Ορισμός υδρολάσης
Η υδρολάση είναι το γενικό όνομα μιας κατηγορίας ενζύμων που καταλύουν την αντίδραση υδρόλυσης (για παράδειγμα, η τρυψίνη είναι ένα είδος υδρολάσης που υδρολύει την πολυπεπτιδική αλυσίδα). Μπορεί επίσης να ειπωθεί ότι είναι ένας ειδικός τύπος τρανσφεράσης που χρησιμοποιεί το νερό ως υποδοχέα για τη μεταφερόμενη ομάδα.