Ζελατίνη
Η ζελατίνη είναι ένα μακρομοριακό υδρόφιλο κολλοειδές, το οποίο είναι προϊόν μερικής υδρόλυσης του κολλαγόνου. Ανάλογα με τις ιδιότητες και τις χρήσεις του, μπορεί να χωριστεί σε φωτογραφική ζελατίνη, βρώσιμη ζελατίνη και βιομηχανική ζελατίνη.