Η πρώτη αναφορά για τα προϊόντα ζαμπόν Πάρμας ήταν το έργο του Cato&# 39 γύρω στο 100 π.Χ., το οποίο ανέφερε την πρακτική της ταφής των χοιρινού ποδιών σε έναν κάδο γεμάτο αλάτι και στη συνέχεια ξηράνθηκε στον αέρα ή καπνίζει το κρέας. Αργότερα, η πρακτική του ζαμπόν ξήρανσης με αέρα βελτιώθηκε και η διαδικασία καπνίσματος σταμάτησε.
Στην κλασική εποχή, το ζαμπόν που παράγεται στην Πάρμα ήταν μια από τις λιχουδιές των σπεσιαλιτέ του συμποσίου. Στην πραγματικότητα, ο συνδυασμός πεπονιού ή σύκων και ζαμπόν Πάρμας μπορεί να είναι η ρίζα του διατροφικού έθιμου των Ρωμαίων να παίρνουν φρούτα ως το πρώτο πιάτο.
Λέγεται ότι όταν ο Hannibal τοποθετήθηκε στη βόρεια Πάρμα για περισσότερα από χίλια χρόνια, χρησιμοποίησε τοπικό κρασί, ψωμί και ζαμπόν Πάρμα για να στηρίξει τον εαυτό του και τα στρατεύματά του. Στην κύρια είσοδο ενός καθεδρικού ναού του 13ου αιώνα στην Πάρμα, υπάρχει ένα γλυπτό που απεικονίζει την κατάσταση κάθε μήνα του έτους, του οποίου ο Νοέμβριος είναι αποφασισμένος να είναι η ημέρα του χοίρου. Παραδοσιακά, κάθε χοίρος που μεγάλωσε σε ένα αγροτικό νοικοκυριό στην Πάρμα σφαγιάστηκε στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτή η παράδοση διατηρείται στις περισσότερες περιοχές, αλλά είναι και η ώρα να φάτε χοιρινό. Στη συνέχεια, υπάρχει ένα χειμερινό φεστιβάλ που ονομάζεται&«maialata GG»; Αυτή τη στιγμή, τα εστιατόρια σε όλες τις περιοχές προσφέρουν μια ποικιλία από σπεσιαλιτέ χοιρινού κρέατος. Μέχρι τον 19ο αιώνα, κατά τη διάρκεια της περιόδου ζαμπόν, οι ιδιωτικές οικογένειες ήταν απασχολημένες με αυτό. Το ζαμπόν κρέμεται στην οροφή κάθε δωματίου. Οι κάτοικοι της Πάλμα τρώνε, κοιμούνται και αναπνέουν μαζί με το ζαμπόν. Τελικά, η ξηρότητα στο σπίτι αντικαθίσταται από το&«διαμερίσματα κατοικιών GG». με μακριά και στενά παράθυρα, μέσω της κυκλοφορίας καθαρού αέρα. Στεγνώστε το ζαμπόν.
Το σύμβολο της κορώνας του Δούκα του πεντάκτινου αστεριού στο ζαμπόν της Πάρμας είναι μια ανάμνηση του Μεγάλου Δουκάτου της Πάρμας. Τον 15ο αιώνα, η οικογένεια Farnese δημιουργήθηκε και συνεχίστηκε υπό τα καθεστώτα των Bourbons, Napoleon και Maria Luigia, Δούκισσα της Αυστρίας. Το 1859 η Πάρμα έγινε μέρος του Βασιλείου της Ιταλίας.
Στην Πάρμα και αλλού στην Ιταλία, ένα τυπικό σετ ζαμπόν Πάρμας αποτελείται από τρεις ή τέσσερις φέτες ζαμπόν τοποθετημένες με έξυπνο τρόπο σε ένα πιάτο, σε συνδυασμό με ψωμί, και ίσως ένα ποτήρι ξηρό Malvasia (τοπικό λευκό κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ). Υπάρχουν πολλά άλλα γνωστά προϊόντα στην απαράμιλλη περιοχή παραγωγής ζαμπόν της Parma&# 39, το πιο διάσημο τυρί παρμεζάνας και βαλσάμικο ξύδι. Η κεντρική περιοχή μεταξύ Τοσκάνης και Βένετο, Emilia-Romagna έχει μια πολύ πλούσια και ποικίλη γαστρονομική παράδοση. Τα τυπικά πιάτα περιλαμβάνουν μακαρόνια με σάλτσα κρέατος από Μπολονέζ, λαχανικά τουρσί σε βαλσάμικο ξύδι και TORTA fritta (ζύμη τηγανητού ψωμιού) με φέτες ζαμπόν Πάρμας τυλιγμένο σε λεπτό χαρτί.