Η αιθανόλη είναι πλούσια σε πόρους, ανανεώσιμη και ανήκει στην ενέργεια βιομάζας. Ζυμώνεται και εξάγεται από ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι, πατάτα, ζαχαρότευτλα, κριθάρι και άλλες καλλιέργειες και ίνες ξύλου. Η τεχνολογία επεξεργασίας της εξόρυξης αιθανόλης από βιομάζα έχει μακρά ιστορία. Η πιο εντυπωσιακή είναι η μέθοδος παραγωγής αιθανόλης από πρώτες ύλες κυτταρίνης, οι οποίες περιλαμβάνουν σχεδόν όλα τα γεωργικά και δασικά υλικά και τα αστικά απόβλητα. Επί του παρόντος, οι χώρες του κόσμου καθορίζουν τις πρώτες ύλες και τις οδούς παραγωγής οινοπνεύματος σύμφωνα με τους δικούς τους εθνικούς όρους και πόρους. Εκτός από τη ζύμωση, υπάρχουν επίσης μικροοργανισμοί που παράγουν αλκοόλ στη φύση. Για παράδειγμα, ειδικά ένζυμα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού καρύδας στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορούν γρήγορα να παράγουν αιθανόλη. Η Ιαπωνία χρησιμοποιεί το Hokkaido, το οποίο είναι πλούσιο σε πατάτες, για την παραγωγή αιθανόλης για την αύξηση της αποδοτικότητας της παραγωγής αιθανόλης και τη μείωση των τιμών.
