Τα ανυδρίδια (ανυδρίδια) είναι ένα συγκεκριμένο οξύ που περιέχει οξυγόνο για την απομάκρυνση ενός ή πολλών μορίων νερού, το υπόλοιπο μέρος. Γενικά, ένα ανόργανο οξύ είναι ένα μόριο του οξέος και το όξινο ανυδρίδιο του οξέος σχηματίζεται με την άμεση απώλεια ενός μορίου νερού και η σθένος του στοιχείου που καθορίζει το οξύ στο όξινο ανυδρίδιο παραμένει αμετάβλητη. Το οργανικό οξύ σχηματίζεται από την αντίδραση αφυδάτωσης μεταξύ δύο μορίων του οξέος ή πολλαπλών μορίων του οξέος. Μόνο τα οξέα οξυγόνου έχουν ανυδρίδια. Το αναερόβιο οξύ δεν έχει ανυδρίδιο.
Τα ανυδρίδια μπορούν γενικά να θεωρηθούν οξείδια που σχηματίζονται από την αφυδάτωση οξέος (τα ανυδρίδια των οργανικών οξέων δεν είναι οξείδια). Πολλοί μπορούν να αντιδράσουν με νερό για να σχηματίσουν το αρχικό οξύ. Σύμφωνα με τη φύση του οξέος, μπορεί να χωριστεί σε: (1) ανυδρίτη ανόργανο οξύ, το οποίο σχηματίζεται από τη συρρίκνωση ενός ή δύο οξέων μορίων. Για παράδειγμα, ο άνθρακας (οξύ) ανυδρίτης είναι το διοξείδιο του άνθρακα CO2, το νιτρικό (οξύ) ανυδρίτης είναι το πεντοξείδιο των δινιτρογόνων N2O5. (2) Ανυδρίτης οργανικού οξέος, ένωση που σχηματίζεται από τη συμπύκνωση δύο μορίων μονοβασιτικού οξέος ή ενός μορίου διβασιτικού οξέος. Αν και δεν είναι οξείδιο, ονομάζεται επίσης ανυδρίτης. Για παράδειγμα, οξικός ανυδρίτης (CH3CO)2O, φθαλικό ανυδρίδιο C8H4O3 και ούτω καθεξής.