Εισαγωγή στο ένζυμο
Τα παρασκευάσματα ενζύμων αναφέρονται σε βιολογικά προϊόντα με καταλυτική λειτουργία μετά από καθαρισμό και επεξεργασία ενζύμων. Χρησιμοποιούνται κυρίως για να καταλύσουν διάφορες χημικές αντιδράσεις στη διαδικασία παραγωγής. Έχουν υψηλή καταλυτική απόδοση, υψηλή εξειδίκευση, ήπιες συνθήκες λειτουργίας, χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας και μειώνουν χαρακτηριστικά όπως η χημική ρύπανση.