Πηκτοποίηση

Η πηκτωματοποίηση αναφέρεται στη διαδικασία με την οποία ένα κολλοειδές διάλυμα ή διάλυμα μετατρέπεται σε γέλη (ζελέ) υπό κατάλληλες συνθήκες. Μπορεί να θεωρηθεί ως ένα στάδιο στη διαδικασία της πήξης του διαλύματος.