Οι αλειφατικές ενώσεις είναι επίσης γνωστές ως ενώσεις ανοιχτής αλυσίδας. Τα άτομα άνθρακα στο μόριο συνδέονται σε μια αλυσίδα, η οποία μπορεί να χωριστεί σε κορεσμένες και ακόρεστες ενώσεις. [1] Οι αλειφατικές ενώσεις είναι ένας γενικός όρος για τους υδρογονάνθρακες αλυσίδας (υδρογονάνθρακες ανοικτής αλυσίδας), τους κυκλικούς υδρογονάνθρακες εκτός από τις αρωματικές ενώσεις και τα παράγωγά τους.
