Είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη της οποίας το υδρολυμένο προϊόν είναι η τοκοφερόλη, η οποία είναι ένα από τα πιο σημαντικά αντιοξειδωτικά. Διαλυτό σε οργανικούς διαλύτες όπως λίπος και αιθανόλη, αδιάλυτο στο νερό, σταθερό στη θερμότητα και οξύ, ασταθές σε αλκάλιο, ευαίσθητο στο οξυγόνο και αναίσθητο στη θερμότητα, αλλά η δραστικότητα της βιταμίνης Ε μειώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Η τοκοφερόλη μπορεί να προωθήσει την άκριση των ορμονών φύλων, να αυξήσει τη ζωτικότητα και την ποσότητα του αρσενικού σπέρματος αυξήστε τη συγκέντρωση των θηλυκών οιστρογόνων, βελτιώστε τη γονιμότητα, αποτρέψτε την αποβολή, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αποτρέψουν και να μεταχειριστούν την αρσενική στειρότητα, τα εγκαύματα, τα κρυοπαγήματα, την τριχοειδή αιμορραγία, το εμμηνοπαυσιακό σύνδρομο, την ομορφιά και άλλες πτυχές. Πρόσφατα, έχει επίσης ανακαλυφθεί ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να αναστέλλει την αντίδραση του υπεροξειδίου των λιπιδίων στο φακό του ματιού, να διαστέλλει τα περιφερικά αιμοφόρα αγγεία, να βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και να εμποδίζει την εμφάνιση και ανάπτυξη μυωπίας. Η φαινολική ομάδα υδροξυλίου στο δακτύλιο βενζολίου της βιταμίνης Ε είναι ακετυλιωμένη και ο εστέρας υδρολύεται στην φαινολική ομάδα υδροξυλίου για να γίνει τοκοφερόλη.
