Εισαγωγή αναστολέα
Οποιαδήποτε ουσία μπορεί να μειώσει την καταλυτική δραστηριότητα ενός ενζύμου χωρίς να προκαλέσει μετουσίωση της ενζυμικής πρωτεΐνης συλλογικά αναφέρεται ως αναστολέας ενζύμου. Οι αναστολείς συνδυάζονται κυρίως με βασικές ομάδες εντός και εκτός του ενεργού κέντρου του ενζύμου, αναστέλλοντας έτσι την καταλυτική δραστηριότητα του ενζύμου.