οι μεθυλίτες λιπαρών οξέων παράγονται με μεθυλίωση λιπαρών οξέων. Το βιοντεζέλ αποτελείται κυρίως από μεθυλεστές λιπαρών οξέων.
Στη βιοχημεία, προκειμένου να αναλυθεί η περιεκτικότητα διαφόρων λιπαρών οξέων στο δείγμα, τα λιπίδια του δείγματος εξάγονται και τροποποιούνται σε FAMEs με αντιδραστήρια μεθυλίωσης όπως το BSTFA, τα οποία μπορούν να διαχωριστούν, να προσδιοριστούν με χρωματογραφία αερίου και να κριθεί η ισοτοπική αφθονία.