Η απόσταξη είναι μια διαδικασία θερμοδυναμικού διαχωρισμού, η οποία χρησιμοποιεί τα διαφορετικά σημεία βρασμού κάθε συστατικού σε ένα μικτό σύστημα υγρού ή υγρού-στερεού για να εξατμιστεί το συστατικό χαμηλού σημείου βρασμού και στη συνέχεια να συμπυκνωθεί για να διαχωριστεί ολόκληρο το συστατικό. Ένωση λειτουργιών μονάδας.
