Η ευθραυστότητα αναφέρεται στην ιδιότητα ότι ένα υλικό παράγει μόνο μια μικρή παραμόρφωση υπό την επίδραση εξωτερικής δύναμης (όπως εφελκυσμό, κρούση κ.λπ.), δηλαδή αστοχία θραύσης. Σε αντίθεση με την σκληρότητα, μόνο μια μικρή ελαστική παραμόρφωση εμφανίζεται πριν από τη θραύση και δεν εμφανίζεται πλαστική παραμόρφωση. Τα εύθραυστα υλικά έχουν χαμηλή αντοχή σε δυναμικά φορτία ή κραδασμούς. Η ευθραυστότητα των μεταλλικών υλικών εξαρτάται κυρίως από τη σύνθεση και τη δομή του.
