κατάλοιπα αμινοξέων
Όταν τα αμινοξέα που συνθέτουν ένα πολυπεπτίδιο συνδυάζονται μεταξύ τους, μερικές από τις ομάδες τους εμπλέκονται στο σχηματισμό πεπτιδίων και χάνουν ένα μόριο νερού. Ως εκ τούτου, οι μονάδες αμινοξέων στο πολυπεπτίδιο ονομάζονται υπολείμματα αμινοξέων.